Seven Sushi Samurai - London 2009

SEVEN SUSHI SAMURAI & EAT-JAPAN SUSHI AWARDS 2009 eller "The Oscar of the Sushi World" kallas detta evenemang som är det inoficiella världsmästerkapet i sushi. Tävlingen hölls under BBC Masterchef Live på Olympia den 14 november. Sedan 2006 när Jeff Ramsey från Tapas Molecular Bar i Tokyo vann har mästerskapet pågått och fått en allt större publicitet. Vid tävlingen 2008 kom den Svenska och Nordiska mästaren Pontus Johansson från Malmö tvåa i tävlingen och satte Sverige på sushi kartan. I år 2009 var det Sayan Isaksson & Frida Ronge från Råkultur i Stockholm som tog upp stafettpinnen och försvarade Sverige. Tävlingen går till så att de sju finalisterna skapar en valfri kreativ sushibit som ska göras i 350 exemplar "live" under två timmar för att sedan bedömas av juryn, och de särskilt utvalda journalister och branschfolk som är närvarande. Årets upplaga höll mycket bättre kvalité än de tidigare och tre bidrag stod ut lite extra. Det visade sig också på prispallen där de tre bästa mycket rättvist hamnade, dock inte i rätt ordning enligt underteckads åsikt. Juryn kallade in Sayan´s och Nobu´s bit tre gånger extra för bedömning så det var väl rätt klart att någon av dessa skulle vinna, men det blev 2:a & 3:a istället för dom. Så Japan "regerar" med sin Crispy Salmon tills det är dags för nästa års "Sushi Oscar".


Juryn i hårt arbete...


And the winner is...


Nr.1 Tomoyuki Abe


Nr.2 Sayan Isaksson


Tomoyuki Abe


Crispy Salmon


Frida Ronge & Sayan Isaksson


Wild Salmon in Tranquillity


Taiji Maruyama


Forest Champ in Autumn


Brendan Becht


Riviera di Ponente


Ricardo Sanz


Nigiri Sardina


Mitsunori Kusakabe / Itadakimasu


Marek Hora


Aki Harinezumi

BBC Master Chef Live 2009 London

BBC Masterchef Live Good Food Production är en professionell mässa som hålls i Olympia kongress center i London varje år i november. I år hade även JSBA Japan Sake Brewers Association och EAT-Japan en egen paviljong kallad "Oishii Pavillion" med syfte att främja Japansk mat & dryckeskultur. Naturligtvis var Akebono där och bevakade sina intressen. Förutom all sake som fanns att smaka, så gjorde Mr. Masuda-san på Tsukinokatsura brewery en mycket bra presentation om sake och Mr. Masuda från Masuizumi glänste med sin kunskap (heter alla japaner Masuda?). En alldeles speciell profil i branchen är min vän Mr. Philip Harper, den enda icke japan i världen som erhållit titeln Toji (bryggmästare). Philip´s sake är sååååå... grymt bra. I "Oishii paviljongen" var det också ett antal matlagnings framträdande med Mr. Ken Kawazumi, rektor på Tokyo Sushi Academy i spetsen. Kawazumi-san är en av de bästa Sushikockarna i världen, han var dessutom här i Sverige för några år sedan på Yasuragi Hasseludden och lärde ut en del av sina knep. Även chefskocken från London baserade restaurangen SAKI visde sina färdigheter i "Shojin Ryori" vegetarisk matlagning. Njut !!!


Olympia exhibition center


Oishii Pavillion


JSBA Sake


Heiwa-san


Philip Harper


Masuda-san Tsukinokatsura


Masuda-san Masuizumi


Ken Kawazumi








Saki Chef

Gourmet Resan Japan Dag 7

Måndag morgon och lite trött efter en intensiv och spännande vecka i Japan med denna härliga gourmet grupp. Nu återstår bara hotell frukost buffé och bussen till Narita flyplats och några timmars sömn på planet. Jeanette & Peter som firade Peters 50-årsdag under denna vecka stannade kvar en vecka till och reste runt i Japan för att se lite mer av "landsbygden" bland annat Kyoto. I nästa Gourmet resa kommer vi nog att även lägga in Kyoto i programmet nu när även de fått lite guide Michelin krogar, så väl mött framöver. Sayonara för denna gång.


Airportlimousine buss mot Narita


Sayonara Keio Plaza hotell

Gourmet Resan Japan Dag 6

Det är söndag och den sista hela dagen på denna Gourmet resa, snyft..... idag har alla en fri dag för "last minute shopping" och det där som man vill göra alldeles för sig själv, kanske gå tillbaka till nåt ställe som man gillade extra mycket eller nåt som vi inte gjorde alls, (vad det nu skulle vara). Nåja alla behöver en dag "off" för shopping i denna så fantastiska stad. Gemensam avskeds middag var alla dock med på att så skulle det vara, dock fanns det en del olika meningar om vad vi skulle äta, men tillsammans skulle vi vara. Det blev Izakaya BanYoh i Shinjuku som hade både Shabu-shabu som vissa ville äta och även en mycket bra Kaiseki meny, så det löste sig och alla blev mycket nöjda. Samtalet runt bordet kretsade mycket kring den intensiva veckan och alla upplevelser. Kul för en guide som mig att lyssna och "lapa" i sig alla superlativ...
Nu återstår bara att packa trunken och ta en "night cap" och ge sig ut i Tokyo´s nattliv en sista gång på denna resa.......


Izakaya BanYoh


Liten starter


Sashimi på tonfisk


Shabu shabu niku





Shabu shabu

Gourmet Resan Japan Dag 5

Tsukiji, äntligen dags för världens största och häftigaste fiskmarknad. Klockan 5 i receptionen var det som gällde utan någon pardon. Efter några dagar tillsammans så var det inget problem, alla i gruppen är "supertaggade" och ställer upp. Fiskauktionen mellan 05:30 till 07:00 och lite rundvandring på själva marknaden lade grunden till denna dag 5 på resan. Efter frukost bar det av till Meiji kejsar helgedomen i Yoyogi park med lite "kultur" och ett klassiskt Shinto bröllop framför våra ögon. Rundvandring i Harajuku med sina trendiga och lite udda konstnärs butiker med en efterföljande Sake provning på den helt fantastiska butiken Hasegawa Saketen i det sååå... designade Omotesando Hills komplexet blev vår lilla "preelunch drink" innan det var dags för en klassisk Ramen på restaurang Mist. Lite ledig tid för egen shopping och kanske lite vila på hotellrummet innan kvällens mycket speciella middag skulle intagas var det som gällde nu. Tapas Molecular Bar och min vän, chefs kocken Jeff Ramsey gör ingen besviken !!! Beläget i Mandarin Oriental Hotel har denna 1 Star Guide Michelin restaurang tagit upp elBulli konceptet med 20 olika små rätter som tillagas och presenteras var för sig framför våra ögon, behöver jag säga mer......denna dag går nog till historien med ett intensivt och variationsrikt innehåll.


Tsukiji fiskmarknad


Maguro


Tako


Meiji Jingu Shrine





Shinto wedding





Takeshita street


Harajuku


Hasegawa Saketen


Mist Ramen








Tapas Molecular Bar